《小树林》——日版舌尖上的美味

《小树林》——日版舌尖上的美味

01


《小森林》序列电影春夏秋冬四部曲曾经被人评说是日版舌尖上的美味。

故事讲述的是日常的女孩市子从喧嚣的大城市回来刻钟候和生母一向生活的老家小森村,此时二姑现已偏离,市子独自一人在田间辛劳劳动,过上了自给自足的活着。

春种夏忙秋收冬藏,在美食的陪同下静静地走过了春夏秋冬。

02


当樱花花瓣像黄色的暮霭一样美妙地盛放的时候,整个小森一片绿意盎然。

小森采摘梅子李子的季节,都会与插秧的季节一同过来,这时小森的老人们都会去山顶采摘野菜,市子也进入到了采摘的人马中。

春日的高峰长满了很多可口的野菜和贵重的药材。

红叶伞可以做天妇罗,蕨菜可以做炖菜,或是做味增汤的配料,也得以腌制保存,淴芽放在面糊里面搅一下再炸,口感很脆,还有延龄草,猪牙草,鹅掌草,白根葵……

市子的家是被沼泽,森林和田地包围起来的一间小屋,旁边会长出过多足以直接采摘的非正规蔬菜。

青粉红色的冬花一颗颗地从土里冒出来,黄色的花型,至极讨人喜欢,制作成冬花味增酱,相当下饭;

用铲子挖一把碧绿的野蒜,洗干净绿苗和白蒜头,再摘几根刚长出来的小白菜薹,加上盐焗鲑鱼和意大利面一起炒着吃,淋上酱汁,吃一口感觉把全体青春都含在嘴里;

奇异的卷心菜摘下菜叶生吃,或者沾一点白醋或橄榄油,撒少许盐吃,口感顺滑,外层的硬叶子可以切成大条做干炸蔬菜,放在面粉的糊里面搅拌,然后炸出来吃;

洋葱浇上油,烤好撒上盐吃,或者用整只洋葱熬汤;

独特的土豆用开水煮,撒一点盐,趁热吃,香甜可口,或者去河边采一些独特的水芹,用葱末,油盐胡椒拌成调味汁,把土豆切成小块儿制成土豆沙拉,也可以制作土豆面包……

03


小森位于盆地的平底,到了夏天,有不少水蒸气,空气里面全体都是水汽。

因为湿气太重,洗好的行装都不可以晾干,厨房的木勺子也都上霉了,市子决定生火去除湿气。

这种条件特别契合烤面包,高温高湿环境有益发酵,而且火炉比烤箱大,能烤出比平常更大的面包。

面粉加上黄油揉好未来,放在火炉里面,这时的屋子早已干了,火炉的余温有两百多度,正好符合烤面包。

家旁边生长的胡颓子树结出的时候,红彤彤的名堂总是多到会把树都压弯了。

市子看到成果长了累累,最终却只可以落在地上,逐步腐烂,拼命长大的结果,最后却是覆水东流,所以决定把那些肉色的小果子做成果酱。

一竹篓的胡颓子果实,仅做成三小瓶果酱,吃面包的时候可以蘸一点果酱,口感深远微酸。小姨说过,做菜能看出人心。

市子拿着小小的的装满玫瑰色的的果酱的罐子,想到“这就是,现在自家的心的颜色”。

沼泽里面水相比较少,但偶尔会有红点鲑鱼逆流而上,还有沼泽蟹,河边还长了很多的雨久花,可以直接吃到冬日。

雨久花剥了皮放在开水里头焯一下,做成灼蔬菜,或拌在咸菜里,鲜嫩爽口,根部黄色部分用菜刀剁成雨久花泥,用味增或者三味调和醋调味,淋在热米饭上边吃,即便夏季不曾胃口,也足以多吃一碗饭,比山药泥还好吃。

夏季知了叫个不停的时候,番茄红了。

番茄很坚强,吃完未来直接丢在地上,第二年也能发芽,摘掉的枝条插到土里,也会立即生根长大。

酷热的春日,吃一个冰镇的西红柿,特别舒服,做菜的时候也是不可或缺的。

把西红柿洗干净,然后切一个十字刀,烫去外皮放在水里面煮,去掉表皮,先在盐水里煮沸,消毒后保存,自制的番茄罐头就搞好了。

冬季得以放在咖喱或意大利面里面,冰镇到适合,直接吃起来也特别爽滑可口,小个的番茄可以一口吃掉。

市子无法想像没有西红柿生活。

04


夏季的小森,风轻云淡,树叶都被秋意染红了,田里面全体都是金粉色的水稻。

割稻子吃的午宴是核桃饭,小森的众人在秋日捡起树边掉落的胡桃,埋到院子里,等表皮腐烂变黑,洗干净晒干可以保留很久。

果肉捣成糊,放入洗好的米中,加酒和酱油调味后煮,放上酱油一小勺,酒少许,口味醇厚,味道很好。

吃的是二〇一八年的收割的米,吃着2018年的米做成的核桃饭割新一年的米,心境特别好。

除开核桃以外,大家还会到山里去捡板栗,做成糖煮板栗,小森的人们连续会把食物做好将来分享给其别人。

市子也会做糖渍板栗,把板栗剥干净反复煮透加糖和各类调味品,装在透明的汤汁瓶里浸上两三个月,等糖完全入味,变得粘乎乎的,像大米果的口感。

街坊大姑们不时聚一块聊天,市子用自己收获的红薯制成的烤番薯干招待她们。

下霜的早晨,小森到处都上升了白烟,这是香菇房的热气,灶里的烟,做稻壳灰的烟。稻壳灰可以避免受大雨击打,使土壤结块,也能保持湿度,避免过干。

市子采摘了当季的青菜洗干净,切成段炒了,然后放入盐调味,可是吃起来总是和姑姑做的寓意不雷同。

有一天在给芹菜拨筋的时候想到给青菜拨筋,这时候再炒出来,味道就好多了。

市子往日每一趟抱怨大姑只做炒菜,要三姨做一些老大难的菜,结果才发现姨妈即便做这么些青菜也挺费工夫的。

市子也试着自己做炖菜,被霜打过的菠菜,甜度猛增,摘一点菠菜放到汤里面煮,热腾腾的炖菜,令人非常有食欲。

05


冬令的小森,积雪掩盖厚厚一层,到处白茫茫的一片,树上的冰花透明晶亮,像是童话故事里面的社会风气。

山上树上河流都被白雪覆盖,唯有一点点澄清的山涧水还在哗哗流淌,雪停后人们都在忙着铲雪。

铲雪的时候很耗体力,市子会拿出团结劳动种植收获的红豆制作红豆包,红豆饼,或者做热腾腾的面片汤补充体力。

冬季也是做纳豆味的籼米团的时令。

先做纳豆,将煮软的玉米放在稻草包里,再放上一根稻草在豆瓣中间。

铲开一片雪,铺上席子,把纳豆包放在席子里面,盖上一层稻草,然后将席子卷起来,最终盖上厚厚一层雪。

等做籼米团的时候,就把纳豆挖出来,当热气腾腾,滑润糯软的籼米团,配上砂糖,酱油味浓郁的纳豆时,滑溜溜的,市子一口气就能吃过多。

冬令也是打造冻萝卜的时节,将白萝卜切成两段后削皮,切成长条,拿针线串起来,挂在窗户外面晾晒风干,这样晾晒后的白萝卜可以保留一年。

水煮菜里面少不了冻萝卜,用水泡开后增长用米汤水泡好的腌鲱鱼一起煮,很爽口。

金秋树上的柿子还很硬的时候,为了做干柿子,只可以连树枝一起割下来,然后削去柿子表皮穿起来挂在外围晾晒。

夏天得以一直当茶点吃,也足以切成细丝,插足萝卜丝,红白相间,颜色雅观,萝卜的酸味和干柿子的甜味混在一块儿,也很好吃。

市子还在烧火炉烤火的时候做烤红薯,烤薄饼招待好友吉子。

春季去山里摘的蕨菜做成的腌蕨菜还有秋季做的糖渍板栗那几个时候也像宝贝一样拿出来吃了。

尽管如此天气那么冷另人很胸口痛,可是有些食物只有天冷的时候才能做,寒冷也是必不可缺的调味料之一。

06


勤快的人们在小森周而复始的生活中,积极努力,热爱生活,过的很安详。

市子最后下定狠心要在小森永远地活着下去,和这里的子弟同步努力把小森创建的更好,就像急性草顽强的人命所预示的均等——大地微弱生灵刚毅朝向天际。

admin

网站地图xml地图