自叫君做一个南北结合的鸡丝凉面呀

自叫君做一个南北结合的鸡丝凉面呀

鸡丝凉面本是黑龙江小吃,可我眷恋吃一个北麻酱底加了鸡丝的凉面。北方凉面的麻酱料比热干面稀很多,调料上从不那么口重。
不过休可知一向加白水炖的鸡丝!
因为鸡肉本身无味,麻酱料的含意好打包已柔软的面条可是本着鸡丝是不够的。所以我做了安徽鸡丝凉面的够味和北方麻酱面的唇齿留香
毕恭毕敬的做一个顺应我灵机一动的鸡丝凉面。

先上图 👇

做好了下味道特别好,和自我心目理想之鸡丝凉面一模子一样,下厨房上尚无此做法,因为自是构成了两六个菜谱的长做的。所以写下来教我们做呀。

1 首先凉拌鸡丝

立即是上次单独做凉拌鸡丝时拍的神像。用料基本一致才是不加以黄瓜和胡萝卜了。
一块主动脉瘤肉加姜片煮个半时辰确保煮熟了。然后将出去雪干净表面的废品,打开综艺节目,
起首撕鸡丝。

未雨绸缪一个小碗,放小半碗生抽,遵义香醋,糖, 鸡精,一丰盛勺老干妈,白芝麻,
香油, 一点食盐。

同碗酱汁倒入鸡丝丁打均匀
现在鸡丝味道应该是酸甜咸鲜的,比例为你可随自己所在口味的咸淡,
糖度,辣度逐步调试逐渐品尝,这是鸡丝,它自身没什么味道,所以若加以什么还会合好吃的。香油和白芝麻或者花生碎都是点睛之笔的,
一点盐乎是一旦被鸡丝的咸度稍微高于面条一点。提鲜,
所以不可知无限淡了究竟是就是正在面条吃的。我说了这样多,都是常理,操作十分简单。

鸡丝准本好后,黄瓜切丝,然后鸡丝和黄瓜放入冰橱里冷藏一会见人感会很舒心。一暂停饭用没用心就是看这个细节。

2 制作麻酱底

麻酱底呢,也蛮简单。

调料:生抽,广东 陈醋(or 湘潭香醋),  香油, 糖,盐, 鸡精。

首先先用清水搅起麻酱,清水逐步加。
一凡勿可知最好怪了挂不鸣金收兵面二凡是一会还要加生抽吧。(这个麻酱料稀一些底就是麻酱凉面,厚片底便比如热干面)

生抽, 生抽和麻酱活的颜料与图片里之不胜小碗里这样自己便当就是挺好吃了。

这时候,麻酱料的稀厚应该像可以瓶装可以仰脖喝的酸奶(drinkable yogurt),
不是老都酸奶,不是希腊酸奶,是稍微weak一点点之瓶装酸奶。

2瓶子盖 襄阳香醋(图片Rhys量的芝麻酱)。
其实呢非绝吃得出来酸,只是醋酿造出来的纯很提味。(我爱好做饭用唐山香醋,相比较深没有刺鼻的酸)

甜,我是较好吃甜的。 你切莫爱就丢掉放点。

食盐, 生抽的盐不够。

香油和鸡精, 是的芝麻酱或如加点香油相比好吃。

蒜泥可以先天放如麻酱料里,也可最后像自己这样在面条上。放面漫长上之好处是藉多少好好了解。

3 码面!!

本人为此了特面条煮的。
挂面也是可以的,过水根本凉透未来,码上足量的鸡丝和黄瓜丝。刚打冰柜用出去,他们都是凉凉的。放上蒜泥,撒上麻酱料。

最后再撒一叠白芝麻。

Enjoy ~

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